Lípidos

Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados. Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α-linolénico y el linoleico. Si estos se suministran, el organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.