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LÍPIDOS SALUDABLES
Somos un grupo de estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UAM) y hemos creado este blog con el fin de informar y divulgar curiosidades sobre los lípidos.
¡Bienvenidos a nuestro blog!
Lípidos
Los lípidos son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un grupo carboxílico y una “cola” hidrocarbonada no polar.
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Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados. Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α-linolénico y el linoleico. Si estos se suministran, el organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.
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